为您找到与小炒肉的家常做法分享汇总3篇 菜谱相关的共200个结果:
好吃的小炒肉细嫩、有着青椒、瘦肉和豆豉的油香但是绝不腻人。美味的小炒肉应该要怎么做呢?接下来,读文网小编跟你分享小炒肉的家常做法。
1、上浆挂糊,善用勾芡。
用淀粉和鸡蛋对五花肉片进行上浆挂糊,可阻止原料中的水分和营养素流失,同时形成的淀粉凝胶层可隔绝高温,防止维生素分解破坏和蛋白质变性;另外,烹调时可善用勾芡,使原料溢出的汁液浓稠并附着在菜品表面上,让菜肴滑润、柔嫩、鲜美,还将原料浸出的营养成分连同菜肴一同摄入,减少营养素损失。
2、先洗后切,旺火急炒。
辣椒先洗后切可减少水溶性维生素的流失,同时要现切现烹,减少营养素的氧化损失;旺火急炒使小炒肉新鲜味香,且能缩短加热时间,减少营养素的破坏,尤其是维生素C、B1等对热敏感的营养素。
3、多用醋,少用碱。维生素具有“喜酸怕碱”的特性,在酸性条件下稳定而在碱性条件下易分解,因此在烹饪时放些醋可减少维生素损失,同时烹饪五花肉时,醋可以促进钙质等矿物质的溶解,增加钙等营养素的吸收率;碱不仅破坏维生素,还会破坏蛋白质,因此要少用碱。
小炒肉法相关做法:
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冬瓜有利尿消肿、大暑解闷、解毒化痰、生津止渴之功效。孕妇海运期间很容易发肿,吃点冬瓜可以利尿去肿。你了解家常冬瓜汤的做法吗?现在,读文网小编来告诉你家常冬瓜汤的做法。
1、美容养颜
冬瓜籽中含有油酸,具有抑制体内黑色素沉积的功能,具有良好的润肤美容效果。此外,冬瓜籽所含的蛋白质和瓜氨酸更可润泽皮肤,还能抑制黑色素的形成。
2、利尿消肿
冬瓜中富含多种氨基酸,瓜籽和果皮中的含量高于果肉。这些物质能帮助人体解除游离氨毒害,并有利尿消肿的功效。冬瓜中的粗纤维,能刺激肠道蠕动,使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。
3、清热解暑
冬瓜性寒味甘,清热生津,僻暑除烦,在夏日服食尤为适宜,常用于水肿和体虚浮肿等。
冬瓜汤的相关做法:
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最怀念的地方是家乡,最可口的味道是家乡味!” 让身在海外的游子吃到可口的北方家乡味,下面是读文网小编整理的一些北方家常菜谱大全做法方法,希望对大家有所帮助!
原料:猪后肘肉,土豆,豆角
做法:
1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块,放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟后,加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右,加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏
2、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段
3、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆,豆角过油后捞出
4、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出
5、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆和豆角,继续炖至熟
6、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。
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我们的凉拌菜,其实,在国外就叫沙拉!属于绿色健康食物,这些凉菜大全,一定让你饱口福!来跟读文网小编一起学习菜谱家常凉菜做法吧!
用料:
莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量
做法:
1、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位,大蒜去皮,剁成蒜茸;嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状
2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟;沥干水分,放入盘中
3、取一碗,加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油,下入花椒辣椒爆香
4、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀;将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可
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川菜是中国比较有特色的一个菜系,那么川菜菜谱家常菜做法又是怎样的呢?下面是读文网小编整理的一些川菜谱家常菜做法大全方法,希望对大家有所帮助!
材料:肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法:
1.肉切丝,切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散,别炒太熟。
2.猪肉6成熟就可以放剁椒,翻炒一下,然后放姜葱蒜末,最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡,这很重要,出来的效果要想油光发亮,就必须做这一步骤。
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春天要到了,万物生发,一派生机勃勃。在这个时候许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷上市,那幺,我们不妨趁着这个时机赶快来给家人做几道美味又可口的家常小炒,让这个春天更加的美丽吧。来跟读文网小编一起学习春季菜谱家常菜做法吧!
鲜嫩多汁
春天体内积蓄了一个冬天的废弃物需要清理,选择黑木耳就再合适不过。黑木耳素有“人体的清道夫”之称,它所富含的胶质,有助于将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附和聚集并排出体外,清涤胃肠。黑木耳营养极为丰富,被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”。每100克黑木耳中含铁185毫克,它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍,比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍,是各种荤素食品中含铁量最多的。
黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素。
材料:素鸡一个、木耳一把、香菇四五朵、金针菇一大把
做法:
1、木耳,香菇,金针分别泡发泡软,木耳跟金针都摘掉老根,清洗干净木耳撕小朵。香菇切小块。素鸡切成0.8--1厘米左右的片,不用太薄或太厚。
2、油锅烧热,油略微多些。分批将素鸡煎到两面金黄,装盘。
3、用锅内的底油炒香菇,木耳,金针。加酱油、盐,加点冰糖。
4、盖上盖子,中小火焖二十分钟至入味,可以收浓汁起锅。
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小炒肉的主要食材是五花肉和青椒、红椒,主要烹饪工艺是炒。将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用。你想自己动手做小炒肉吗?下面是读文网小编给大家整理小炒肉的家常做法。
1.材料准备;五花肉,洋葱,彩椒。
2.配料切好。
3.五花肉切片。尽量切薄。
4.倒入3勺油,把猪肉煸制成淡黄色。(锅呛热点在倒油哦!)
5.倒入事先切好的配料微抄。
6.待洋葱颜色有一点微变,捞出。油盛出。
7.锅内刚才余油,加入适量豆瓣酱
8.少许水
9.老抽上色,一点点哦。不然加多了会发黑的。
10.再依次加入,味精,鸡精,糖,(比例是1,1,3)
11.倒入刚才的材料。继续翻炒,一分钟左右勾芡,淋油。装盘
12.怎么样,这可是下饭菜之首选。
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东北菜的做法有哪些?东北菜一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆,烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖,以溜、炸、酱、炖为主要特点。下面是读文网小编整理的一些菜谱东北家常菜做法方法,希望对大家有所帮助!
材料:酸白菜 粉丝适量
调料:食盐 葱 姜 蒜 八角 花椒少许
做法:
1.将酸菜用清水冲洗干净,用刀横片两三刀;(酸菜片过之后可以切得更细,更入味)
2.将片好的酸菜切细丝
3.粉丝用温水泡软,葱、姜切丝,蒜切末
4.锅中油热后,放入花椒、八角小火炒香,放入葱、姜丝和一部分蒜末炒出香味
5.放入酸菜丝翻炒均匀;(因为没有肉,我为了让酸菜更好吃,加了一些浓缩高汤,稍炖煮一会儿)
6.放入粉丝,炖煮五分钟至汤汁收干,放入剩余的蒜末,撒少许盐翻炒均匀出锅即可。
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蛋类含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。营养成分全面而 均衡,除缺乏抗坏血酸外,几乎含有人体必需的所有营养素。来跟读文网小编一起学习菜谱家常菜做法蛋吧!
用料
鸡蛋1个(约50克)、清水100克、火腿片3片、紫菜适量
做法
1、将蛋打在碗里,用筷子打散搅匀
2、加入清水,拌匀
3、将蛋液过筛一遍
4、将装有蛋液的碗放锅上,碗上盖,以防水滴落在蛋面上,大火烧开后转小火蒸5分钟左右即可
5、用火煺片要出如图的小猪的耳朵和鼻子,用紫菜剪出小猪的嘴巴和眼睛和鼻孔
6、把切好形状的火煺片和紫菜放在蒸好的鸡蛋上面,可爱的小猪就出现了
【小贴士】
如何蒸出又滑又嫩的鸡蛋羹:
1、原料要好:要蒸出鲜香的鸡蛋羹,好的原料可以达到事半功倍的效果,我试过用自家鸡生的蛋炖出来的蛋羹真的超赞。
2、过滤:打好的蛋液用筛网过滤一下,使蛋液更均匀。
3、蛋与水的比例:蒸蛋羹的时候在蛋液里兑一些水,这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩,口感很好,非常适合小宝宝们食用,我一般使用蛋液与水的比例是:1:2,也可以根据自已的要求增减,1:1也可以。
4、蒸蛋要盖盖子:在蒸蛋的时候,最好在上面扣一个盖子或是用微波炉专用的保鲜膜、锡纸封住,这样可以防止蒸锅上的水蒸气滴入蛋液中影响外观。
5、凉水上锅:蒸锅中添加凉水,蛋液缓慢受热,不会因突然受热而产生气泡。
蒸蛋的时候,水量是鸡蛋的两倍,蒸出来的蛋会比较嫩,喜欢吃稠些的,可以减少水的用量。
6、蒸制的火候:大火烧开后转小火蒸,蒸制的时间按蛋液的多少来定。#p#副标题#e#
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你可能不知道,很多家常菜其实也是补钙高手.这个夏天,不妨多做以下几道菜,既美味又补钙!来跟读文网小编一起学习做菜谱家常菜详细做法吧!
【原料】
冬瓜500克,薏米半小碗
【做法】
1.准备好原料,冬瓜洗净去皮去籽,薏米提前洗净加水泡2小时左右待用
2.处理好的冬瓜,薏米加适量的水烧开再小火炖10分钟左右就可以。
【小贴士】
薏米不容易烧酥,提前加水泡泡可以比较容易烧酥,整个过程中没有加盐,油,要减肥的人士可以多吃!
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天气冷了,多煮点热热的粥喝养生吧。陆游的《食粥》就说:世人个个学长年,不信长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。肯定食粥是一种长寿之道。下面是读文网小编整理的一些家常菜谱大全做法粥方法,希望对大家有所帮助!
主料:
大米(200克)、玉米碎(50克)、鸡蛋(1个)、菠菜(1棵)
调料:
葱花(适量)、料酒(少许)、盐(少许)、植物油(少许)、鸡精(少许)
制作步骤:
大米中放入少许玉米碎,用冷水浸泡30分钟,备用。
准备材料:鸡蛋,菠菜(洗干净)备用。
在鸡蛋碗中放入少许料酒,打散。
菠菜焯水,过冷水,葱花,鸡蛋液,备用。
水煮沸,下入泡好的米。
加盖,小火慢熬。
熬至粘稠。
放入少许植物油。
放入菠菜碎。
顺时针浇入蛋液,挑入盐,鸡精。
最后放入葱花,关火。#p#副标题#e#
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现在天气渐凉,大火炝锅的热腾腾炒菜就可以做起来了!小炒是我们家常餐桌上最常见的菜式,不需要花费很多时间,只需要简单的材料和调料,就能做出"色香味"俱全。下面是读文网小编整理的一些菜谱家常菜小炒做法方法,希望对大家有所帮助!
基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。
制作过程:
1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。
2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。
3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
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好吃易做的简单菜谱有哪些?外面的饭菜不是太贵就是不卫生,还是自己做饭比较安全.但是对于上班族来说,快手简单味道好才是好菜,那有没有什么比较简单的家菜场呢?下面是读文网小编整理的一些菜谱简单家常做法步骤方法,希望对大家有所帮助!
1.凤爪入锅焯水3分钟出锅,沥干水份备用;
2.油热后下入凤爪,炸至微黄,再入冷水中浸泡10分钟;
3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;
4.豆腐放入碗中,把凤爪摆放好,把剩余的料汁倒在凤爪上,入锅大火蒸25分钟即可。
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今天读文网小编就带领大家去了解一下家常小炒菜谱做法.每个人都应该会一两个拿手的家常菜,比如土豆丝、可乐鸡翅、蒜爆鱼等等。
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
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家里吃的最多的菜自然就是各式各样的小炒。下面几道经典的小炒,菜菜想和大家一起分享!下面是读文网小编整理的一些菜谱家常小炒做法方法,希望对大家有所帮助!
原料:里脊肉、鸡蛋、水淀粉、面粉、料酒、糖、醋、盐、葱、姜
做法:
1、肉洗净切片,加入鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。
2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少许汤兑成汁。
3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。
4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。
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